[REŢETĂ VIDEO] Brocco-Budincă: budinca cremoasă cu broccoli mult şi brânzeturi la greu

 

From Brocco Budinca

Sfioasă şi încruntată, miroase o piatră de pe asfalt, apoi se aruncă într-un salt de ied spre o buruiană apărută la marginea trotuarului. O agaţă, o muşcă, o molfăie, apoi se opreşte brusc, pentru că un porumbel gras a aterizat, inconştient, la doi metri de ea. Se aruncă spre porumbel, în zbor observă cu coada ochiului o frunză bătută de vânt, schimbă grabnic direcţia şi plonjează spre frunză, apoi se întoarce înspre mine, mă redescoperă la celălalt capăt al lesei şi porneşte ca un berbec către picioarele mele. Se trânteşte peste sandale, dă din coadă, îmi linge gambele.

 

From Brocco Budinca

În ultimele zile, aşa mi-au arătat dimineţile şi serile. Cu plimbări lungi făcute cu Sansa prin cartier şi prin Herăstrau, cu paşi mici, cu răbdare şi cu opriri multe. E curioasă, vrea să miroasă tot şi să privească tot, lumea asta a venit brusc peste ea cu un milion de informaţii, culori, mirosuri şi sunete, după ce o lună de zile a stat protejată în apartamentul nostru. Iar eu învăţ din perioada asta multe despre răbdare, despre tihnă, despre lipsa grabei şi a aşteptărilor, despre bucurii mărunte şi fericiri care inundă masiv. Sunt tare fericită.

 

From Brocco Budinca

Un lucru mai ciudat care s-a întâmplat o dată cu venirea căldurii este că eu nu mai am chef de gătit 90% dintre chestiile pe care le găteam de obicei cu plăcere şi nu mai am chef de mâncat 90% dintre chestiile pe care le mâncam de obicei cu plăcere. Acum îmi vine să mănânc doar pepene, pufuleţi, icre cu ceapă, hamsii prăjite, pâine cu unt, pâine cu unt de arahide, caise, piersici şi brânză. Brânză cât cuprinde.

 

From Brocco Budinca

Tocmai de aceea, reţeta asta de Brocco-Budincă vine la FIX, zic eu. Se face uşor, cât ai zice “hamsie”, este o reţetă care merge perfect pentru începători în ale gătitului sau pentru avansaţi cre suferă de putoare lene cronică. În mai puţin de o oră poţi să scoţi din cuptor o budincă fină, aromată, brânzoasă nevoie mare şi plină de broccoli, ca să te simţi mai puţin vinovat după ce ai ras două pungi de pufuleţi la birou. Noi facem foarte des budinci din ăstea acasă şi le spunem, de obicei, ChecOmletă, un alt nume idiot genial pe care l-am inventat, pentru că exact asta sunt, copii din flori pe care Omleta i-a făcut Checului. De data asta, am decis să fac sosul la blenderul meu Froothie Optimum 9200A, pentru că voiam ca rezultatul să aibă o consistenţă cât mai catifelată, mătăsoasă, să fie “creamy”, măi, să se topească în gură, pentru că se ştie că pe lumea asta, mai mişto decât iubirea aia cu fluturi şi câinele tău este senzaţia de brânză cremoasă. Şi chiar aşa a fost! Acuma jur că nu mai fac niciodată sosurile pentru budinci altfel decât băgate în blender şi transformate în mătase aromată.

 

From Brocco Budinca

Pentru Brocco-Budinca aceasta am folosit două ingrediente şmechere primite de la Solaris – Belşug din natură. Unul dintre ele este un Mix Oriental – o râşniţă cu piper alb, seminţe de fenicul, anason stelat mărunţit, scorţişoară coajă mărunţită şi cuişoare care te transportă direct într-o poveste din “1001 de nopţi”. Iar celălalt este nişte Sare de Guérande fină – o sare marină care provine din Peninsula Guérande din Franţa şi care este obţinută printr-o tehnică veche de peste 1000 de ani. Spun cei de la Solaris: “Sarea nu este spălată şi nu este tratată chimic în niciun fel, producţia fiind perfect naturală: în timpul sezonului estival, de două ori pe zi, apa mării intră în bazinele formate şi utilizate de secole în regiunea Guérande. Acolo „paludierii” (culegătorii de sare) controlează nivelul apei şi circulația ei şi mai apoi, cu ajutorul soarelui şi al vântului, evaporă apa, până când sarea se cristalizează. Paludierii recoltează manual sarea astfel rezultată, cu ajutorul unui instrument specific ce seamănă cu o greblă.”

 

From Brocco Budinca

Puteţi să urmăriţi aici reţeta video şi nu uitaţi să vă abonaţi la canalul de YouTube Sunny Side Up, unde promit să nu postez o dată pe trimestru. Vedeţi mai jos şi reţeta scrisă.

Ingrediente Brocco-Budincă (pentru o tavă medie sau 6 porţii):

  • 320 grame broccoli
  • 250 grame smântână
  • 2 ouă
  • 160 grame făină
  • 180 g brânză de vaci
  • 200 g telemea
  • 2 fire de ceapă
  • 1 linguriţă busuioc
  • 1 linguriţă chilli
  • 1 linguriţă Mix Oriental de la Solaris (sau 1 linguriţă de cumin sau za’atar, dacă nu aveţi râşniţa asta)
  • 1 praf de Sare de Guérande de la Solaris (sau sare simplă)

Mod de preparare Brocco-Budincă:

  • Încălzeşte cuptorul la 180 de grade (dacă nu ai grade şi trepte, foc mic-spre-mediu).
  • Pune apa la fiert într-o oală încăpătoare. Opăreşte broccoli-ul două minute, apoi spală-l repede în apă rece, ca să îşi păstreze culoarea vibrantă.
  • Taie-l în bucăţele mici şi păstrează câteva bucheţele simpatice, pentru decor.
  • În blenderul tău, pune: cele două ouă, smântâna, brânza de vaci, busuiocul, chilli-ul, mirodeniile orientale şi sarea.
  • Mixează până când obţii o cremă fină şi mătăsoasă. Eu de obicei mixez 45 de secunde, pe viteza “Med”, la blenderul meu Froothie.
  • Toarnă sosul din blender deasupra bucăţilor de broccoli tăiate.
  • Adaugă făina şi amestecă bine.
  • Adaugă şi telemeaua fărâmiţată şi amestecă bine.
  • Toarnă tot amestecul acesta într-o tavă unsă cu unt.
  • Decorează cu bucăţele de broccoli şi fulgi de chilli.
  • Coace la 180 de grade timp de 30-40 de minute, sau până trece testul scobitorii.
  • Încearcă să rezişti mirosurilor înnebunitoare şi să aştepţi până se răceşte. Haha, good luck with that. 

 

From Brocco Budinca

Nu uita că echipa Froothie mi-a pus la dispoziție un cod prin care, dacă te hotărăști să îți cumperi și tu un blender Optimum 9200A de pe site-ul lor, primești o reducere de 20 de Euro. Tot ce trebuie să faci este ca, atunci când achiziționezi Froothie-ul, să nu uiți să introduci și codul Sunny-Optimum-20, pentru a primi reducerea de 20 de Euro.

LATER EDIT: Codul nu mai este valabil de când am început să lucrez pentru Froothie România. Vă mulțumesc pentru înțelegere.

PS. Plimbaţi-vă cu câinele. Sau cu iubitul. Sau cu amândoi. În tihnă şi fără grabă. Aşa-i cel mai fain de trăit vara.

 

4 Comments

  1. Alexandra
    Posted July 28, 2016 at 10:55 am | #

    Recunosc si aprob lista ta de chestii pe care ai chef sa le mananci in perioada asta :)) Eu mai strecor si inghetata pe acolo, care se constituie uneori in cina, pentru ca ma preling jos de pe scaun de caldura.

    Dar reteta asta e minunata. Minunata, I tell you! Eu o voi incerca la robotul meu de bucatarie (deci rezultatul final nu va fi atat de cremos si matasos, but I’ll live with that 😛 ) si la cuptorul meu cu reglajul temperaturii stricat, care poate doar temperatura maxima 😀 Ar trebui sa fie cel putin interesant, zic.

    • Posted July 28, 2016 at 11:55 am | #

      Vai Alexandra, nu stiu ce e cu mine, dar anul asta chiar nu am avut pofta de inghetata. De obicei voiam – cat mai multa, cat mai ciocolatoasa, cu cat mai multe chocolate chips inauntru, dar anul asta pur si simplu mi se pare prea dulce si lipicioasa. :/

      Multumesc pentru cuvinte si de-abia astept sa incerci reteta si sa imi spui cum ti s-a parut. Si eu am facut-o adesea fara blender, amestecata cu lingura, simplu, si a iesit grozava – nu la fel de matasoasa, dar grozava – asa ca sunt sigura ca va iesi delicioasa facuta la robot.

      • Alexandra
        Posted July 29, 2016 at 9:50 am | #

        Eu am descoperit anul trecut un sortiment de la BelCanto care mi-a picat cu tronc: inghetata cu lapte si caramel cu sare. Este … ce trebuie 😀 Daca ai ocazia sa o incerci, poate ti se va parea macar mai putin dulce 😀 Ca lipicioasa tot e 😛

  2. Posted August 8, 2016 at 12:05 am | #

    Hei og god morgen;)Her våknet jeg med hodeverk i natt!! Ingen adventslys er hengt opp, huset er ikke vasket osv, osv;)..men kalenderen til yngstemann er levert;)Litt stleas!!!Kjosene dine var råfine;) Litt vanskelig å applikere om det er strech i stoffet. Hender jeg bruker vannløselig stoff eller plast under.Ønsker deg en fin dag;))Klem fra Ann-Mari

Post a Comment

Your email is never published nor shared. Required fields are marked *

*
*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>